Кунжутное масло считается одним из лучших масел для азиатских блюд по нескольким причинам:

• Сильный аромат и яркий вкус. 3 Тёмное кунжутное масло из поджаренных семян обладает насыщенным вкусом и ароматом, добавляя ореховые нотки и характерный концентрированный вкус кунжута горячим и холодным блюдам. 1
• Возможность использовать в разных целях. 1 Светлое кунжутное масло из сырых семян имеет нейтральный вкус и выдерживает высокую температуру, что делает его пригодным для обжаривания ингредиентов. 1 Тёмное кунжутное масло применимо для слабой тепловой обработки, а также для ароматизации блюда в самом конце приготовления. 1 Оно является фаворитом в заправках для салатов, маринадах и соусах. 1
• Полезные свойства. 23 Кунжутное масло богато витаминами А, В и Е, такими минеральными веществами, как железо, кальций, магний, медь, фосфор. 3 Оно помогает усваиваться жирорастворимым веществам и предотвращает пригорание во время процесса тушения или обжарки. 3