Почему крупы обычно расходуются больше муки в общественном питании?

Возможно, имелось в виду, почему в общественном питании значительный удельный вес занимают крупяные блюда и гарниры. alternativa-sar.ru Несколько причин:

• Пищевая ценность круп. fbuz-74.ru www.agroprodmash-expo.ru Крупы содержат много углеводов (50–71%, в основном крахмала), а также витамины, минералы и другие полезные вещества. fbuz-74.ru
• Универсальность круп. fbuz-74.ru Крупы называют универсальными продуктами лечебного питания: их включают в диеты практически при всех болезнях. fbuz-74.ru
• Разнообразие блюд из круп. nsportal.ru alternativa-sar.ru Крупы используют для приготовления каш, супов и других кулинарных изделий. nsportal.ru
• Широкое применение круп. nsportal.ru www.agroprodmash-expo.ru Крупы имеют большое значение в детском и диетическом питании, служат материалом для производства пищевых концентратов и некоторых видов консервов. nsportal.ru