Крупные шампиньоны рекомендуется разрезать перед маринованием, потому что они могут не поместиться в банки, а также есть большие грибы менее удобно. 1

Кроме того, если шампиньоны разрезать, они равномерно промаринуются, так как в процессе уваривания грибы будут уменьшаться, а количество жидкости, наоборот, увеличиваться. 2