Почему крем для блинного торта может быть слишком жидким или слишком густым?

Крем для блинного торта может получиться слишком жидким или слишком густым из-за несоблюдения пропорций ингредиентов. 4

Жидкая консистенция может возникнуть из-за:

• Избытка жидкости. 4 Слишком большое количество молока или сливок может привести к тому, что крем не загустеет. 4
• Недостатка загустителей. 4 Мука, крахмал, яйца — это натуральные загустители, которые часто используются в кремах. 4 Недостаточное их количество может стать причиной жидкой консистенции. 4
• Проблем с яйцами. 4 Яйца играют важную роль в загустении крема. 4 Нужно использовать свежие яйца и добавлять их в крем строго по рецепту. 4

Слишком густой крем может получиться, если не соблюдать температурный режим в процессе приготовления. 2 Крахмалу и муке нужна достаточно высокая температура для загущения, поэтому массу нужно довести практически до кипения. 2

Чтобы исправить слишком жидкий крем, его можно сгустить мукой или крахмалом. 1 Если крем получился слишком густым, можно добавить в него немного молока или сливок и тщательно перемешать. 4