Почему корюшка стала гастрономическим символом Санкт-Петербурга?

Корюшка стала гастрономическим символом Санкт-Петербурга по нескольким причинам:

• Популярность среди жителей города ещё в начале XVIII столетия. spb.aif.ru Легенда гласит, что особенно рыбка пришлась по душе Петру I. spb.aif.ru Царь часто просил приготовить её на обед, а в 1708 году по его указу в Петербурге прошёл первый в истории праздник корюшки. spb.aif.ru
• Спасение от голода после революции. spb.aif.ru Именно корюшка, которую вылавливали в Неве и Финском заливе, стала настоящим спасением для жителей города: её хватало на всех. spb.aif.ru
• Огуречный аромат. spb.aif.ru Его приобретает исключительно петербургская корюшка, попадая из моря в Неву и очищаясь в реке от солёных вод. spb.aif.ru Необычное свойство стало знаком качества рыбки: если она пахнет огурцом, значит, продукт свежий. spb.aif.ru
• Универсальность в кулинарии. piter-koryshka.ru Корюшку можно запекать, жарить, мариновать или готовить на гриле. piter-koryshka.ru Одним из самых популярных блюд стала корюшка, жареная на сковороде с луком и специями. piter-koryshka.ru