Почему королевские креветки могут быть серыми или розовыми в замороженном виде?

Королевские креветки в замороженном виде могут быть серыми или розовыми в зависимости от способа обработки. 15

Серые креветки — это сырые креветки, замороженные сразу после вылова. 1 Их естественный цвет может варьироваться от серого до светло-зелёного или даже голубоватого оттенка. 1

Розовые креветки — это приготовленные креветки. 1 При термической обработке белки и пигменты изменяются, и креветки приобретают характерный розовый цвет. 1

Также есть варено-мороженные креветки, которые отваривают, а потом уже замораживают, чтобы сохранить качество продукта при транспортировке. 5 Они отличаются лёгким красным цветом. 5

Цвет креветок никак не влияет на их питательные свойства. 1 Главное при выборе — это свежесть и качество. 1