Почему корочка на жареной картошке становится темной?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Несколько причин, по которым корочка на жареной картошке может стать тёмной:

Повышенное содержание крахмала. dzen.ru Крахмал окисляется при наличии кислорода и света. forum.homedistiller.ru

Дефицит калия при выращивании. dzen.ru

Неправильное хранение. dzen.ru Клубни могли не быть заморожены, но при этом храниться при температуре ниже нуля. dzen.ru

Большое количество тирозина — аминокислоты, которая при окислении образует меланин — пигмент, придающий картошке тёмный цвет. 7dach.ru

Чтобы избежать потемнения, можно предварительно замочить картофель после чистки на 15 минут в холодной воде, а только после этого переходить к жарке. dzen.ru

forum.homedistiller.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?