Почему коричневый рис темнеет после приготовления?

Несколько причин, по которым коричневый рис может темнеть после приготовления:

• Выделение крахмала. cooking.stackexchange.com Во время варки крахмал поднимается и оседает на поверхности и в кастрюле в виде серой пены. cooking.stackexchange.com
• Избыток кальция или известкового налёта. cooking.stackexchange.com Если для приготовления используется жёсткая вода, тёмные пятна на рисе могут появляться из-за избытка этих веществ, смешанных с крахмалом риса. cooking.stackexchange.com
• Испорченность. www.bolshoyvopros.ru Если рис начал темнеть пятнами, это может указывать на то, что он испортился. www.bolshoyvopros.ru

Также тёмный цвет риса может быть связан с измельчённой шкуркой зерна. pikabu.ru Она остаётся в пакете с рисом, так как продукт не промывается после ошкуривания. pikabu.ru