Корейские блюда имеют острый вкус благодаря обильному использованию красного перца. 12 Эта специя помогает продлить срок годности продуктов, что важно в стране с тёплой и влажной средой, как в Корее. 1

Ещё одна причина — антисептические свойства перца. 1 Специи обладают свойством убивать бактерии, поэтому с их помощью можно предотвратить возникновение различных инфекционных заболеваний. 1

Кроме того, корейцы любят острую пищу, для них слово «остро» равняется слову «вкусно». 1 С помощью приправ можно добавить изюминку в блюдо, сделать его изысканным и узнаваемым. 1

Также острота многих корейских блюд достигается за счёт использования кочуджана — острой и слегка сладкой пасты из красного перца чили. 5