Кордон блю считается традиционным швейцарским блюдом, потому что его рецепт впервые появился в швейцарской кулинарной книге, что даёт швейцарцам право называть его своим национальным блюдом. 3

Есть несколько версий, как появилось это блюдо: 25

• По одной, рецепт придумал повар богатой семьи из швейцарского Базеля. 2 Блюдо назвали кордон блю в честь синих лент в волосах девочек из этой семьи, которые напомнили повару о славе рыцарских времён и королевских наградах. 2
• По другой, рецепт кордон блю впервые упоминается в кулинарной книге города Бриг в 1949 году. 2

Термин «кордон блю» происходит от французской фразы «Cordon Bleu», что переводится как «голубая лента». 1