Почему концентрированные бульоны используются в ресторанной кухне?

Концентрированные бульоны используются в ресторанной кухне по нескольким причинам:

• Интенсивный вкус. recipes.net Концентрированная форма бульона обеспечивает более насыщенный вкус по сравнению с обычным бульоном. recipes.net Это позволяет использовать меньше бульона, сохраняя при этом яркий вкус блюда. recipes.net
• Универсальность. recipes.net www.cafe-future.ru Концентрированные бульоны можно применять в широком спектре блюд: от супов и соусов до маринадов и тушёных блюд. recipes.net
• Удобство. recipes.net Концентрированные бульоны удобны в использовании и хранении. recipes.net Длительный срок годности и небольшая упаковка делают их практичным выбором для ресторанов. recipes.net
• Экономия ресурсов. www.cafe-future.ru Работа с концентрированными бульонами позволяет исключить несколько трудоёмких операций по подготовке мяса, его варке и процеживании бульона. www.cafe-future.ru
• Возможность заготовки. dzen.ru Концентрированные бульоны, например фюме, можно заготавливать большими порциями и хранить в морозильной камере. dzen.ru Это позволяет экономить время на готовку, при этом бульон не теряет своих свойств и остаётся наваристым и ароматным. dzen.ru