Концентрация теобромина выше в тёмном шоколаде по сравнению с молочным, потому что в тёмном шоколаде больше доля какао-продуктов, которые являются естественным источником теобромина. 24
В тёмном шоколаде содержание общего сухого остатка какао-продуктов должно быть не менее 40%, в то время как в молочном — не менее 25%. 4