Кляр из гороховой муки считается более хрустящим, чем кляр из пшеничной муки, благодаря своей слегка зернистой структуре. 2 В то время как пшеничная мука — гладкая, гороховая имеет слегка зернистую текстуру. 2

Также для получения более хрустящей корочки в состав теста для кляра можно включить гороховый крахмал. 3 Рекомендуемое количество — 3:1 (пшеничная мука : гороховый крахмал). 3