Почему клубничный чизкейк без выпечки может не застыть в холодильнике?

Несколько причин, по которым клубничный чизкейк без выпечки может не застыть в холодильнике:

• Недостаточное количество желатина. 1000.menu Нужно следовать рецепту и использовать точное количество желатина. 1000.menu
• Неправильное растворение желатина. 1000.menu Желатин необходимо замочить в холодной воде на 5–10 минут для набухания, затем нагреть его на водяной бане или в микроволновке до полного растворения. 1000.menu
• Неправильная температура при добавлении желатина. 1000.menu Растворенный желатин нужно добавлять в тёплую (не горячую) смесь. 1000.menu Слишком горячая смесь может разрушить структуру желатина, а слишком холодная — вызвать образование комков. 1000.menu
• Недостаточное время охлаждения. 1000.menu Чизкейк без выпечки должен охлаждаться в холодильнике не менее 4–6 часов, а лучше — всю ночь. 1000.menu
• Недостаточная температура для застывания. 1000.menu Холодильник должен работать при температуре около 4 °C. 1000.menu Если температура выше, желатин может не застыть должным образом. 1000.menu
• Влажность фруктов и ягод. 1000.menu Если добавляются фрукты или ягоды, нужно убедиться, что они хорошо просушены. 1000.menu Замороженные ягоды следует предварительно разморозить и обсушить. 1000.menu

Если чизкейк не застыл в холодильнике спустя продолжительное время, можно аккуратно ввести в сырную массу ещё одну порцию желатина, тщательно размешать до однородной консистенции и заново дать стабилизироваться в холодильнике. paulinecakeclub.ru