Почему клафути не размокает, хотя содержит много жидкости?

Возможно, имелась в виду особенность клафути, который, несмотря на жидкую консистенцию теста, не пропекается до сухого состояния, а по структуре должен быть влажноватым, напоминающим пудинг. www.russianfood.com

Также есть мнение, что секрет упругости клафути кроется в вишнёвой косточке. budvkurse.com Её рекомендуют не удалять, чтобы сохранить фруктовый сок, вкус и питательные вещества. budvkurse.com

Ещё одна возможная причина того, что клафути получается водянистым, — использование слишком большого количества молока или сливок в тесте. forum.recipes.net В таком случае можно попробовать уменьшить количество жидкости, чтобы получить более густую консистенцию. forum.recipes.net

Также важно, чтобы клафути выпекался достаточно долго и при правильной температуре: иногда для застывания требуется немного больше времени. forum.recipes.net