Почему кижуч и кета имеют разный цвет мяса?

Кижуч и кета имеют разный цвет мяса из-за особенностей рациона питания. 2

Филе кижуча — красное (от ярко-кораллового до насыщенного красного), конкретный цвет зависит от питания, места обитания и этапа жизни. 3 Любимый корм кижуча и кеты — морские мелкие рачки, благодаря которым мясо рыбы приобретает яркий цвет. 1

Филе кеты — розовое (от нежного до яркого), в зависимости от рациона, места обитания и периода жизни. 3 В морской период кета питается преимущественно рыбой, что обуславливает светлый оттенок её мяса. 2 Однако во время нереста, поднимаясь в пресные воды рек, кета кардинально меняет свой рацион. 2 Её основной пищей становятся донные организмы, бедные каротиноидами. 2 В результате мясо кеты светлеет, приобретая белый или бледно-розовый оттенок. 2