Несколько причин, почему эспрессо, приготовленный в кофемашине, может иметь кислый вкус:

• Неправильная настройка помола. 15 Если жернова кофемашины стачиваются, и она начинает молоть зёрна слишком крупно, то процесс готовки ускоряется, и напиток не успевает приготовиться. 1 Из-за нехватки веществ, формирующих вкус, например сахаров и танинов, в напитке начинает доминировать кислотность. 1
• Слишком долгое приготовление. 1 Если кофе варится дольше 20 секунд, происходит чрезмерная экстракция. 1 Из-за этого напиток получается более концентрированным и кислым, со жжёным привкусом. 1
• Неверные пропорции воды и кофе. 1 Кислый вкус возникает из-за недостаточной экстракции. 1 Если воды недостаточно, все оттенки вкуса не успевают раскрыться. 1
• Технические неисправности кофемашины. 2 Кислый вкус может быть вызван такими проблемами, как износ жерновов, поломка термодатчика или сбои в модуле управления. 2
• Использование некачественного кофе. 1 Старый кофе может приобретать неприятный кислый привкус. 2
• Использование воды с несбалансированным pH. 1 Вода содержит химические вещества, которые могут сделать кофе слишком кислым. 1
• Кофе слишком долго находился на воздухе. 1 Если кофе хранится в открытой пачке, то со временем начинает деградировать. 1 Выветриваются вкусоароматические вещества, остаётся только простая кислотность. 1

Если кофе стал кислым внезапно, без изменения сорта или настроек, это может указывать на техническую проблему. 2 В таком случае лучше обратиться в сервисный центр для диагностики и ремонта. 2