Почему картофельное пюре иногда получается клейким и липким?

Несколько причин, по которым картофельное пюре может получиться клейким и липким:

• Выбор сорта картофеля с избыточным содержанием крахмала. www.belnovosti.by Перед приготовлением пюре крахмалистый картофель можно подержать минут 30 в холодной воде. www.belnovosti.by
• Использование блендера или миксера. aif.ru www.belnovosti.by Эти инструменты разбивают картофель слишком сильно, в результате чего венчики разрушают крахмал, и пюре получается клейким. aif.ru
• Добавление холодного молока или сливочного масла. www.bolshoyvopros.ru www.pravda.ru Перед добавлением молоко нужно подогреть, а масло должно быть комнатной температуры. aif.ru www.pravda.ru

Чтобы избежать клейкости и вязкости в картофельном пюре, перед варкой не стоит нарезать картофель мелко, лучше разрезать клубни поперёк. www.pravda.ru Когда картофель приготовится, желательно сразу размять его. www.pravda.ru