Почему карбонат натрия считается важным продуктом в пищевой промышленности?

Карбонат натрия считается важным продуктом в пищевой промышленности, потому что он выполняет следующие функции:

• Разрыхлитель. mzhr.ru 5drops.ru Вещество вводят в тесто для придания мучным изделиям пышности и лёгкости. mzhr.ru При нагревании карбонат натрия выделяет углекислый газ, который насыщает выпечку пузырьками и придаёт ей воздушность. 5drops.ru
• Препятствует слеживанию и комкованию сыпучих продуктов. mzhr.ru pcgroup.ru Это важно, например, при производстве пекарских смесей, сухого молока, какао. 5drops.ru
• Регулятор кислотности. mzhr.ru pcgroup.ru При добавлении в вязкое или жидкое сырьё карбонат натрия работает как регулятор кислотности. pcgroup.ru
• Подавляет активность некоторых патогенных микроорганизмов. 5drops.ru Вместе с консервирующими добавками карбонаты значительно продлевают срок пригодности пищи. mzhr.ru

В пищевой промышленности карбонат натрия зарегистрирован как пищевая добавка Е500. mcd-chemicals.ru