Основные функции пищевой добавки Е-1442 в продуктах питания:

• Стабилизатор. 4 Позволяет сохранить физические свойства продуктов питания в том состоянии, в котором они покидают производственную линию. 4 Поддерживает однородную дисперсию двух или более несмешивающихся веществ, которые имеют тенденцию снова разделяться с течением времени. 4 Способствует сохранению и укреплению существующего цвета продукции. 4
• Загуститель. 4 Предназначен для сгущения пищи или повышения её вязкости и поддержания желаемой консистенции. 4 Повышает экономичность производства, стойкость и плотность конечной продукции. 4
• Структурообразователь. 4 Создаёт гладкую текстуру, предотвращает образование нежелательных желеобразных выделений. 4 Связывает влагу в функциональных смесях, что особенно востребовано при производстве реструктурированных продуктов в мясной промышленности. 4

Основные характеристики пищевой добавки Е-1442:

• Внешний вид: хлопья, зернистый порошок. 1
• Цвет: белый, желтоватый. 1
• Растворимость: хорошо в горячей воде, средне в холодной и гликолях (с набуханием). 1 Не растворяется в жирах. 1
• Плотность: 1,5 г/см³. 1
• Другие свойства: термически устойчив, стабилен в широком диапазоне pH, не теряет свойств в процессе замораживания/размораживания, не разрушается под действием ферментов и длительном хранении. 1