Каковы основные функции и характеристики пищевой добавки Е-1442 в продуктах питания?

Основные функции пищевой добавки Е-1442 в продуктах питания:

• Стабилизатор. formulafood.ru Позволяет сохранить физические свойства продуктов питания в том состоянии, в котором они покидают производственную линию. formulafood.ru Поддерживает однородную дисперсию двух или более несмешивающихся веществ, которые имеют тенденцию снова разделяться с течением времени. formulafood.ru Способствует сохранению и укреплению существующего цвета продукции. formulafood.ru
• Загуститель. formulafood.ru Предназначен для сгущения пищи или повышения её вязкости и поддержания желаемой консистенции. formulafood.ru Повышает экономичность производства, стойкость и плотность конечной продукции. formulafood.ru
• Структурообразователь. formulafood.ru Создаёт гладкую текстуру, предотвращает образование нежелательных желеобразных выделений. formulafood.ru Связывает влагу в функциональных смесях, что особенно востребовано при производстве реструктурированных продуктов в мясной промышленности. formulafood.ru

Основные характеристики пищевой добавки Е-1442:

• Внешний вид: хлопья, зернистый порошок. vkusologia.ru
• Цвет: белый, желтоватый. vkusologia.ru
• Растворимость: хорошо в горячей воде, средне в холодной и гликолях (с набуханием). vkusologia.ru Не растворяется в жирах. vkusologia.ru
• Плотность: 1,5 г/см³. vkusologia.ru
• Другие свойства: термически устойчив, стабилен в широком диапазоне pH, не теряет свойств в процессе замораживания/размораживания, не разрушается под действием ферментов и длительном хранении. vkusologia.ru