Несколько причин, по которым капустные драники могут получаться сырыми внутри:

• Неправильное приготовление теста. 1 Если в нём слишком много крахмала, драники могут стать «резиновыми» и плохо пропечься. 1
• Излишки жидкости. 1 Натёртый картофель выделяет много сока, который обязательно нужно слить. 1 В противном случае тесто получится жидким, а драники — сырыми и безвкусными. 1
• Слишком сильный огонь. 13 При жарке на сильном огне драники быстро подрумянятся снаружи, но останутся сырыми внутри. 1
• Недостаточное время приготовления. 1 Не стоит снимать драники со сковороды раньше времени, нужно убедиться, что они пропеклись изнутри, аккуратно перевернув их лопаткой. 1
• Отсутствие крышки. 1 В процессе жарки сковороду следует накрывать крышкой, это создаст эффект «паровой бани» и поможет драникам равномерно пропечься. 1

Чтобы избежать проблем с приготовлением, рекомендуется использовать мелкую тёрку для получения однородной массы, жарить драники на среднем огне и накрывать сковороду крышкой. 13