Почему калорийность блюд в сухом и готовом виде может отличаться?

Калорийность блюд в сухом и готовом виде может отличаться по нескольким причинам:

• Изменение веса продукта. pikabu.ru В процессе приготовления продукт либо отдаёт воду, и его вес уменьшается, либо впитывает воду, и конечный вес продукта увеличивается. pikabu.ru При этом количество белков, жиров и углеводов в продукте не меняется, следовательно, не может меняться и количество продуцируемых ими калорий. pikabu.ru
• Влияние способа приготовления. adme.media Например, при жарке картофель впитывает в себя масло, из-за чего его калорийность увеличивается. adme.media А варка макарон уменьшает их питательность. adme.media
• Изменение объёма сухих продуктов. vk.com Крупы, макароны, бобовые при варке впитывают воду, поэтому калорийность 100 г готового продукта будет ниже, чем указано на пачке, а вес больше. dzen.ru

Для более точного подсчёта калорийности рекомендуется взвешивать продукты в сухом виде до приготовления. pikabu.ru xn--80achcebqujlijcbjv1ag.xn--p1ai