Возможная причина неприятного запаха кальмаров при неправильной обработке —  неполное удаление внутренностей. 5 Если в тушке остались потроха, то от них может исходить неприятный запах и вкус. 5

Чтобы избавиться от рыбного запаха, можно попробовать следующий способ: перед приготовлением погрузить кальмаров в подсоленный раствор молока и воды (пропорции 2:1) и выдержать 3–4 часа. 2 Молоко выступит в роли абсорбента и впитает в себя запах, а соль вытянет всё остальное. 2

Также для маскировки рыбного запаха при приготовлении кальмаров можно использовать специи, например, лавровый лист и чёрный перец. 1