Почему кальмары могут пахнуть рыбьим жиром при неправильной обработке

Возможная причина неприятного запаха кальмаров при неправильной обработке —  неполное удаление внутренностей. cooking.stackexchange.com Если в тушке остались потроха, то от них может исходить неприятный запах и вкус. cooking.stackexchange.com

Чтобы избавиться от рыбного запаха, можно попробовать следующий способ: перед приготовлением погрузить кальмаров в подсоленный раствор молока и воды (пропорции 2:1) и выдержать 3–4 часа. yandex.ru Молоко выступит в роли абсорбента и впитает в себя запах, а соль вытянет всё остальное. yandex.ru

Также для маскировки рыбного запаха при приготовлении кальмаров можно использовать специи, например, лавровый лист и чёрный перец. dzen.ru