Измерение сахара по весу считается более точным в кулинарии, потому что вес продукта в определённом объёме зависит от его плотности. 1

Например, полный стакан сахара весит гораздо меньше стакана воды (вода плотнее сахара), а полный стакан муки легче такого же стакана сахара (сахар, в свою очередь, плотнее муки). 1

При измерении по объёму (например, стаканами) вес продукта будет разным, так как его можно насыпать плотно или очень легко, и в каждом таком случае вес стакана с продуктом будет отличаться. 1

Для более точного измерения сахара по весу используют кухонные весы, но если их нет, можно применять специальные мерные стаканы с делениями, на которых указан вес разных продуктов. 14