Несколько возможных причин, по которым могут меняться вкус и текстура картошки фри в сетевых фастфудах:

• Условия хранения. 3 Если продукты отсырели или залежались, например, за время простоя ресторана, это может повлиять на их вкус. 3
• Охлаждение и последующий нагрев. 2 При охлаждении и последующем нагреве в микроволновой печи или духовке влага в картофельных фри может испариться, что делает их менее хрустящими. 2
• Химические реакции. 2 При охлаждении могут измениться химические реакции в блюде, в результате чего оно может приобрести менее приятный вкус. 2

Например, в 2022 году в сети «Вкусно — и точка» некоторые посетители отмечали, что картошка фри стала более пресной и выглядит светлее и недожаренной. 1