Почему иногда на срезе копчено-вареной говядины появляются радужные переливы?

Радужные переливы на срезе копчёно-варёной говядины появляются из-за интерференции света. www.techinsider.ru vk.com

Это явление возникает, когда говядину нарезают острым ножом поперёк мышечных волокон. www.techinsider.ru vk.com Поверхность куска приобретает идеальную для интерференции волн структуру. www.techinsider.ru

Лучи солнечного света с различной длиной волны, попадая на такую поверхность, начинают отражаться от неё под разными углами. www.techinsider.ru В результате частично отразившийся от мяса белый свет распадается на составляющие, и возникают радужные узоры. www.techinsider.ru

Это нормальное явление, которое не говорит о свежести или вкусовых качествах мяса. www.techinsider.ru