Хранение сгущённого молока в металлической банке может быть опасным по нескольким причинам:

• Окисление металла. 2 После вскрытия банки металл быстро окисляется, и продукт впитывает результаты окисления. 2
• Риск загрязнения. 4 Если хранить сгущённое молоко в оригинальной упаковке после вскрытия, есть вероятность, что металлические осколки из банки загрязнят продукт. 4
• Попадание воздуха. 3 Если на таре есть микротрещины, герметичность консервов нарушается, в продукт попадает воздух и начинаются процессы размножения микроорганизмов. 3
• Опасность токсичных элементов. 3 Жестяная банка может коррозировать из-за неправильного хранения и повышенной влажности, из-за чего в готовой продукции рискуют оказаться токсичные элементы. 3

Чтобы избежать этих проблем, перед хранением сгущённого молока в холодильнике его рекомендуется перелить в другую тару, желательно стеклянную, с плотно закрывающейся крышкой. 2