Холодное молоко лучше подходит для взбивания латте-арта, потому что его легче вспенивать, в отличие от тёплого. 15

Это связано с тем, что в тёплом молоке белки, которые «раскручиваются» под действием пара, при чрезмерном нагревании не способны создать структуру, необходимую для образования глянцевой плотной пены. 1