Почему халуми так популярен для жарки и гриля?

Халуми популярен для жарки и гриля благодаря устойчивости к высоким температурам. www.koolinar.ru

В отличие от большинства мягких сыров, халуми не тает полностью при жарке, а сохраняет форму и текстуру, что позволяет готовить его на гриле, сковороде или в духовке. www.koolinar.ru

Это свойство халуми обусловлено несколькими факторами:

• Технология производства. radiotochki.net Сырный сгусток нагревают в сыворотке до тех пор, пока он не всплывёт на поверхность. radiotochki.net Этот процесс, похожий на пастеризацию, изменяет структуру белка, делая его эластичным и термоустойчивым. radiotochki.net
• Высокое содержание белка. radiotochki.net Белковая матрица держит всю конструкцию и не даёт сыру «убежать». radiotochki.net
• Засолка. radiotochki.net www.koolinar.ru После варки сыр солят и часто добавляют листья мяты, которая выступает не только как ароматизатор, но и как природный консервант. radiotochki.net

В результате жарки на внешней стороне халуми образуется хрустящая, золотистая корочка, а внутренняя часть становится мягкой, нежной, но всё ещё упругой. radiotochki.net