Почему грибные супы и молочные супы хранятся меньше остальных?

Грибные и молочные супы хранятся меньше остальных из-за особенностей их ингредиентов. lenta.ru vk.com

Грибной суп относится к категории скоропортящихся продуктов. lenta.ru Его лучше съесть в течение суток после приготовления. lenta.ru Это связано с тем, что грибы быстро портятся, а также с тем, что домашний суп не проходит процесс пастеризации или консервации, как промышленные продукты. lenta.ru vk.com

Молочный суп даже при соблюдении условий хранения лучше употребить не позднее, чем в течение 12 часов после приготовления. lenta.ru Это объясняется тем, что в таких супах содержится лактоза и большое количество белков и жиров, которые являются благоприятной средой для роста бактерий. lenta.ru Также молочные продукты подвержены процессу ферментации, при котором лактоза преобразуется в молочную кислоту. lenta.ru Это меняет вкус и запах супа, делает его непригодным для употребления в пищу. lenta.ru

Кроме того, на срок хранения супа влияет наличие в нём других ингредиентов: например, свежая зелень и яйца сокращают срок хранения. lenta.ru www.edimdoma.ru