Пенка образуется при приготовлении молочных супов, когда молоко начинает остывать. 1

Чтобы избежать появления пенки, можно попробовать следующие рекомендации:

• Использовать сочетание молока и воды. 3 Именно сочетание этих ингредиентов не даёт образовываться плёночке на поверхности супа. 3
• Постоянно помешивать суп во время варки (около 7–10 минут). 1
• Закрывать кастрюлю крышкой ещё горячей, чтобы поверхность супа не заветрела и не покрылась пенкой. 1
• Перемешивать суп при подаче на стол и сразу начинать есть. 1 Если пенка всё же образовалась, при перемешивании она растворится в супе. 1

Также можно накрыть кастрюлю крышкой после варки и дать супу постоять ещё 5–10 минут. 3