Несколько причин, по которым гречневая каша может становиться тёмной при неправильном приготовлении:

• Некачественная крупа. 1 Тёмный оттенок может появляться в гречке, если она плохо промыта или содержит примеси пыли. 15
• Посуда, в которой готовилась каша. 1 Например, если варить гречку в посуде из нержавейки, со временем в металле могут произойти реакции, из-за которых каша приобретёт тёмный оттенок. 1
• Недостаточное количество жидкости в банке с консервированной гречневой кашей. 2 Если крупа сверху осталась без жидкости, при контакте с кислородом она может окислиться и потемнеть. 2
• Китайская гречка. 3 В отличие от отечественной, она более мелкая, округлая и тёмно-коричневая. 3 Это связано с тем, что в Китае гречиха растёт во влажных условиях, и чтобы зёрна не заплесневели, их сильно просушивают и пропаривают. 3