Гречка теряет ореховый аромат при варке в холодной воде, потому что кипяток «заваривает» крахмал на поверхности ядрышек гречки, благодаря чему крупа не разваривается, сохраняет форму, аромат и вкус. 14
Для сохранения орехового аромата гречку рекомендуется заливать горячей водой или кипятком. 14