Почему гречка становится клейкой при варке

Несколько причин, по которым гречка может становиться клейкой при варке:

• Недостаточное промывание крупы. dzen.ru Цель промывания — очистить ядра гречки от крахмальной пыли, которая не даёт каше быть рассыпчатой и делает её вязкой. dzen.ru
• Использование низкой и широкой кастрюли. dzen.ru В такой посуде вода быстрее испаряется, и гречка не успевает провариться и распариться изнутри ядер. dzen.ru
• Заливание холодной водой. dzen.ru www.belnovosti.by Кипяток «заваривает» крахмал на поверхности ядрышек гречки, «запечатывает» — и крупа не разваривается, сохраняет форму, аромат и вкус. dzen.ru

Чтобы гречка не становилась клейкой, перед приготовлением её можно обжарить в масле, а заливать горячей водой или кипятком. dzen.ru vk.com