Почему говяжьи ребрышки считаются деликатесом в азиатской кухне?

Говяжьи рёбрышки считаются деликатесом в азиатской кухне, в частности в корейской, благодаря особым способам приготовления и разделки. primyase.ru

Например, копчёные рёбрышки кальби считаются деликатесом не только в Корее, но и во всём мире. primyase.ru Название рёбер кальби в дословном переводе с корейского языка означает «ребра на кости» или по-другому «королевские рёбрышки». primyase.ru

Уникальность кальби не только в мраморности и сочности мяса, но и в способе разделки. primyase.ru Косточки укороченные, нарезанные поперёк. primyase.ru Это не только придаёт готовому блюду интересный внешний вид, но и позволяет удобно удерживать порционный кусок. primyase.ru

Также в азиатской кухне популярным блюдом из говяжьих рёбрышек считается кальбиччим — тушёные рёбрышки в соусе-маринаде. korshop.ru