Говядина «Веллингтон» считается классическим блюдом английской кухни по нескольким причинам:

• История происхождения. 1 Существует несколько версий, почему блюдо получило своё название. 2 По одной из них, рецепт был придуман поваром английского полководца Артура Уэлсли Веллингтона как английская версия традиционного французского блюда — «запечённая в тесте говядина с грибами и трюфелями». 2 По другой, блюдо было изобретено в честь праздничного торжества по случаю победы британских войск под руководством герцога Веллингтона над армиями Наполеона Бонапарта в сражении при Ватерлоо в 1815 году. 2
• Традиции приготовления. 3 Говядина «Веллингтон» соответствует представлениям об идеальном праздничном блюде. 3 В Англии её часто подают на рождественский ужин, когда за столом собирается вся семья. 4
• Универсальность. 1 Традиционно блюдо готовят из говяжьей вырезки, но его также можно приготовить с другими видами мяса, такими как курица или лосось, и дополнить различными видами паштетов или приправ. 1