Почему горячий цех считается одним из ключевых подразделений ресторана?

Горячий цех считается одним из ключевых подразделений ресторана, потому что здесь происходит тепловая обработка продуктов и завершающий этап приготовления большинства позиций меню. prof-equip.ru

Некоторые другие причины важности горячего цеха:

• Многофункциональность. prof-equip.ru В цехе можно одновременно выполнять различные кулинарные операции: жарку, отваривание, запекание и другие. ooopht.ru
• Связь с другими отделами. ooopht.ru multiurok.ru Горячий цех должен иметь удобную связь с холодным цехом, раздаточной и торговым залом, что сокращает затраты времени на перемещение продукции. ooopht.ru multiurok.ru
• Влияние на репутацию заведения. prof-equip.ru От того, насколько грамотно спланировано пространство и выстроены технологические процессы в горячем цехе, зависит качество блюд и скорость обслуживания гостей. prof-equip.ru