Какую роль играет советская кулинарная школа в современном ресторанном бизнесе?

Советская кулинарная школа может играть важную роль в современном ресторанном бизнесе, например, в создании концепций заведений. cyberleninka.ru

Некоторые черты советской кухни, которые проявляются в современных ресторанах:

• Многонациональность. cyberleninka.ru В ассортименте кафе и ресторанов в «советском стиле» есть элементы украинской, белорусской, кавказской и среднеазиатской кухни. cyberleninka.ru
• Чёткая структура меню. cyberleninka.ru В современных ресторанах подчёркивают такую черту советской кухни, как разделение меню на салат, суп, горячее и десерт. cyberleninka.ru
• Стандартизация подачи блюд. cyberleninka.ru Советским наследием можно назвать придание кухне характера промышленного производства и стандартизацию подачи блюд. cyberleninka.ru

Также шефы современных ресторанов могут включать в меню блюда, отсылающие к воспоминаниям о прошлом, но в авторской интерпретации. style.rbc.ru Например, использовать опыт и ингредиенты из своего детства и молодости, которые пришлись на советское время. style.rbc.ru

Таким образом, советская кулинарная школа влияет на формирование стиля заведений и может вдохновлять на создание уникальных блюд, которые вызывают ностальгические чувства у посетителей. cyberleninka.ru style.rbc.ru