Почему горох становится твердым при длительном кипячении?

Несколько причин, по которым горох может становиться твёрдым при длительном кипячении:

• Длительное замачивание. eva.ru vk.com Если после замачивания на воде появилась пена, то горох уже прокис и, сколько его ни вари, он останется жёстким. eva.ru
• Жёсткая вода. dzen.ru С жёсткой водой блюдо готовится медленнее. dzen.ru
• Добавление соли во время приготовления. dzen.ru В противном случае горох станет жёстким и будет долго вариться. dzen.ru Солить и добавлять другие специи необходимо за 5–7 минут до окончания варки. dzen.ru
• Отсутствие соблюдения температурного режима. dzen.ru Горошины должны вариться в слегка бурлящем кипятке. dzen.ru

Чтобы горох быстрее разваривался, рекомендуется покупать его в колотом виде, использовать фильтрованную воду, варить в чугунной посуде с толстыми стенками и соблюдать температурный режим. www.belnovosti.by dzen.ru