Функция быстрой заморозки важна для сохранения полезных веществ в продуктах, потому что она минимизирует образование крупных кристаллов льда, которые могут повредить клеточную структуру продуктов. 2

Чем быстрее замораживаются продукты, тем меньше питательных веществ они теряют. 1 Например, при заморозке удаётся сохранить в различных овощах и фруктах от 20 до 70% витамина С. 4