Почему французский щавелевый суп считается вершиной кулинарного мастерства?

Французский щавелевый суп считается вершиной кулинарного мастерства благодаря своему лёгкому и нежному вкусу. menunedeli.ru www.povarenok.ru Он имеет приятную ярко выраженную кислинку, которую смягчают сливки и яйца. en.wikipedia.org www.povarenok.ru

Особый шарм блюду придают подсушенный румяный багет, кусочки которого кладут прямо в тарелку и поливают супом. menunedeli.ru Также в состав входит зелень кервеля — ароматной травки, очень популярной в Европе. menunedeli.ru

Кулинарный обозреватель Бонни Вулф утверждает, что «У французов, вероятно, была самая долгая и пылкая любовная связь со щавелем». en.wikipedia.org Крейг Клейборн назвал суп-пюре из щавеля «одним из абсолютных чудес приготовления супов». en.wikipedia.org