Почему фисташковый торт может изменить цвет при добавлении пищевого красителя?

Возможно, имелась в виду ситуация, когда фисташковый торт, при добавлении пищевого красителя, меняет цвет, становясь ярко-зелёным. 1000.menu

По одному из советов, краситель нужно добавлять в тесто в самом конце приготовления, потому что после введения муки с содой может произойти реакция, и красивый фисташковый цвет изменится. 1000.menu

Также есть мнение, что цвет бисквита зависит от того, насколько насыщена сама фисташковая паста, и в некоторых рецептах краситель не используют, а для окрашивания применяют только тонкий слой крема. vk.com