Филе-миньон считается одним из самых нежных и дорогих стейков в мире по нескольким причинам:

• Нежность мяса. 2 Филе-миньон готовят из вырезки, которая находится высоко и не подвергается интенсивной нагрузке. 2 Мышца, из которой он вырезан, не является мышцей, несущей вес, и содержит лишь небольшое количество соединительной ткани. 2
• Спрос и дефицит. 2 Поскольку филе-миньон очень вкусный и нежный, он пользуется спросом, что создаёт больший спрос и, следовательно, более высокую цену. 2
• Процесс обработки. 1 Вырезка должна быть тщательно обработана и нарезана на правильные отдельные куски, а это под силу только опытным мясникам. 1
• Мраморность. 1 Жир внутри мяса добавляет говяжьему вкусу и нежности, а у филе-миньон мраморность действительно изысканная. 1