Почему фасоль важна в кулинарии и почему её часто используют для замены мяса?

Фасоль важна в кулинарии, так как она универсальный продукт, из которого можно приготовить множество блюд: супы, пюре, каши, салаты, паштеты, закуски, вегетарианскую колбасу и начинки для пирогов. www.edimdoma.ru

Разные сорта фасоли имеют свою кулинарную «специализацию». www.edimdoma.ru Например, белую фасоль лучше тушить, красную — использовать для салатов и супов, а чёрную — в качестве гарнира. www.edimdoma.ru

Фасоль часто используют для замены мяса, потому что она богата растительными белками, которые по составу не уступают мясным белкам и содержат набор необходимых человеку аминокислот. www.koolinar.ru При этом, в отличие от мяса, в фасоли нет вредных жиров и холестерина. www.koolinar.ru

Также фасоль делает блюдо сытным, например, её добавляют в борщи и свекольники, чтобы сделать текстуру более сложной. food.ru