Почему фаршированный перец запекают в духовке без воды?

Возможно, имелось в виду, почему фаршированный перец запекают в духовке без подливы. Некоторые рецепты предполагают, что запекание в духовке позволяет блюду приобрести более яркий насыщенный вкус и аромат, чем при приготовлении на плите. dzen.ru

Однако есть и другой вариант: фаршированные перцы запекают в сметанной заливке под плотным слоем фольги, чтобы блюдо получилось мягче и сочнее. kulinarnia.ru В такой герметичной среде плоды насквозь пропитываются паром и тщательно размягчаются. kulinarnia.ru