Почему фарш из красной рыбы приобретает розовый цвет?

Нейро

На основе 5 источников

telegra.ph

Почему у кеты розовое мясо. Разгадываем секреты цвета мяса кеты: от морских глубин до вашего стола 🍽️ – Telegraph

vk.com

❓Многие спрашивают почему фарш не красный, не ярко-розовый ?! 🧐Особенно часто людей смущает белый. А зря.. 2025 | ВКонтакте

dzen.ru

Как «красят» лосось на ферме и другие уловки производителей продуктов | Fresh.ru домашние рецепты | Дзен

sfera.fm

Пищевые красители в рыбопереработке

otvet.mail.ru

Почему у лососевых мясо красное? | Ответы Mail

Розовый цвет фарша из красной рыбы возникает из-за окисления миоглобина при контакте с кислородом воздуха. 1
Миоглобин — белок, содержащийся в мышечных тканях, он обладает красноватым оттенком и, смешиваясь с другими пигментами, влияет на итоговый цвет мяса. 1
Также за красно-розовый цвет мяса лососёвых рыб отвечает каротиноид астаксантин, который накапливается в мышцах и жировой ткани рыбы, попадая в организм вместе с пищей (например, крилем и другими ракообразными). 1 3

Найти в Поиске

Ответ сформирован YandexGPT на основе текстов выбранных сайтов. В нём могут быть неточности.

Примеры полезных ответов Нейро на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Нейро.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Что такое Поиск с Нейро?