Почему фарш индейки становится темным при готовке в духовке

Фарш из индейки может потемнеть при готовке в духовке по разным причинам, например:

• Использование мяса с добавками. vk.com В фарш могут добавлять нитраты для цвета. vk.com
• Длительное хранение готового фарша. vk.com Если готовый фарш не готовить сразу, а хранить, то мясо может ферментироваться, что влияет на цвет. vk.com
• Использование перемороженного мяса. vk.com Оно также может давать такой цвет. vk.com

Однако обычно готовое мясо меняет цвет: фарш из курицы или индейки приобретает светлый оттенок. food.ru

Если фарш из индейки потемнел и имеет неприятный кислый запах, это может быть признаком порчи продукта. www.wikihow.com В таком случае блюдо может быть опасным для употребления в пищу. www.wikihow.com