Почему энергетическая ценность яблок меняется при запекании?

Энергетическая ценность яблок меняется при запекании из-за испарения части воды, содержащейся в фрукте. otvet.mail.ru www.bolshoyvopros.ru В результате концентрация всех веществ на 100 грамм продукта значительно повышается. otvet.mail.ru

Например, калорийность свежего плода весом 100 грамм составляет 40–50 килокалорий, а в 100 граммах печёных яблок — от 70 до 100 килокалорий. otvet.mail.ru

При этом калорийность запечённых яблок может меняться в зависимости от добавок, например, при добавлении сахара она увеличится. dzen.ru www.livestrong.com