Эчпочмаки подают с мясным бульоном в Татарстане по традиции, связанной с историей приготовления этих пирожков. 34

В древности, когда татарские племена вели кочевой образ жизни, эчпочмаки готовили в большом количестве и хранили в готовом виде, могли даже перевозить. 4 Если появлялась возможность остановиться на привал, на костре быстро разогревали бульон из запасов и заливали его внутрь пирожка. 3 Так получалось сытное горячее блюдо, которое можно было есть прямо руками. 3

В наши дни бульон внутрь эчпочмака не наливают, но его обязательно подают вместе с пирожками. 4