Дубовый уголь считается подходящим для жарки мяса по нескольким причинам:

• Долгое горение. 2 Дубовый уголь горит очень долго, поэтому расходуется не так быстро, как берёзовый. 2
• Равномерный жар. 5 Дубовый уголь даёт хороший равномерный жар, что важно для приготовления мяса. 5
• Отсутствие неприятного запаха. 5 Дубовый уголь безопасен для продуктов и окружающей атмосферы, не влияет на вкус готового блюда. 25
• Подходят для определённых видов мяса. 1 Дубовые угли подходят для свинины, баранины и других видов мяса, требующих основательной прожарки. 1

Однако у дубового угля есть и минус: его тяжело разжечь. 14